安琪酵母蒸花卷的方法 用安琪酵母怎么发面蒸花卷

安琪酵母蒸花卷的方法：用安琪酵母怎么发面蒸花卷

1.准备材料

准备好制作花卷所需的材料。通常包括400克面粉、3-4克安琪酵母、适量的香葱和盐。面粉的选择要根据个人口味和需求来定，而酵母的用量不宜过多，以免影响面团的口感。

2.和面技巧

和面是制作花卷的关键步骤之一。将面粉放入盆中，加入适量的酵母水和温水。注意，温水的温度不宜过高，应控制在不超过手的温度。边加水边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这一步需要耐心，确保面团揉至柔软光滑。

3.发酵过程

将揉好的面团盖上***布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。发酵是使面团膨胀的关键，一般需要发酵至两倍大。发酵过程中，面团中的酵母会分解糖类，产生二氧化碳，从而使面团膨胀。

4.二次发酵

在蒸制前，需要进行二次发酵。将发酵好的面团分割成小份，搓成圆球状，然后压扁成圆形，再擀成面皮。将面皮包入适量馅料，卷成花卷生坯。将生坯放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，大约15-20分钟。这能让花卷更加蓬松。

5.蒸制方法

二次发酵完成后，开大火将水烧开，然后转中火蒸15-20分钟。蒸制过程中，保持火力稳定，避免水蒸气过大导致花卷变形。蒸好的花卷可以趁热食用，口感最佳。

6.调料选择

除了酱油、盐和香油，还可以根据个人口味添加其他调料。例如，可以加入一些葱花、姜末或其他喜欢的食材，增加花卷的风味。

7.小贴士

-使用鲜酵母比干酵母发面更快，因为鲜酵母用量比干酵母少，且菌群活跃更迅速。

如果面团发不开，可以在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，停10分钟后，面团就会发开。

发面时如果没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克，揉软后盖***布4-6小时。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的安琪酵母蒸花卷了。不仅口感松软，而且营养丰富，适合家庭日常食用。