大螃蟹怎么蒸 大螃蟹怎么蒸好吃又简单的做法

大螃蟹怎么蒸：好吃又简单的做法

大螃蟹，肉质鲜美，营养丰富，是许多人的餐桌佳肴。如何将大螃蟹蒸得既美味又简单呢？以下是一些详细的步骤和技巧，让你轻松享受这道美味佳肴。

1.选择新鲜的大螃蟹

在购买大螃蟹时，要选择蟹壳颜色鲜亮、蟹爪完整、蟹身较重的螃蟹。这些都是螃蟹新鲜的标志。

2.清洗螃蟹

处理大螃蟹时，首先要用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净，以去除泥沙和污垢。

3.螃蟹假死状态

用一根筷子从螃蟹的嘴巴处插入，搅动几下，使螃蟹处于假死状态，这样蒸制时螃蟹不会掉腿。

4.调整蒸煮时间

根据螃蟹的大小和数量调整蒸煮时间，通常在10-15分钟之间。若螃蟹较大，可适当延长至20分钟以内，以防肉质老化。

5.调料准备

在蒸煮过程中可准备姜醋汁等调料以增香去腥。姜醋汁的制作方法是将生姜切成末，加入适量的醋和盐搅拌均匀。

6.蒸制过程

将清洗干净的螃蟹放入蒸锅，大火蒸上15-20分钟，待蟹壳变红，蟹香四溢，便可出锅。

7.食用注意事项

如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。

8.蒸大螃蟹的其他做法

除了传统的蒸制方法，还有其他一些简单的做法，如将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下，码放在蒸屉上，再在最上面码放一片姜片，上汽蒸10分钟即可出锅。

9.姜醋汁的调制

将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

10.蟹壳蒸蛋

另一种有趣的蒸制方法是蟹壳蒸蛋，先将鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳，加水煮开，将蟹壳装盘放蒸屉上，大火蒸15分钟即可。

11.清洗螃蟹的细节

在清洗螃蟹时，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷干净，如果怕螃蟹夹手，可以用个大夹子夹住了刷。

通过以上步骤，你可以在家轻松蒸制出美味的大螃蟹。记住，新鲜是关键，同时搭配适当的调料，让这道菜更加美味可口。享受烹饪的乐趣，也享受美食带来的幸福吧！