什么叫成熟蜜和不成熟蜜 成熟蜜与普通蜜的区别

什么是成熟蜜和不成熟蜜？

蜂蜜，作为自然界中的瑰宝，自古以来就被人们所喜爱。你是否知道蜂蜜也有成熟与不成熟之分？下面，我们就来详细了解一下成熟蜜与不成熟蜜的区别。

1)成熟蜜与不成熟蜜的定义

非成熟蜜，也称为水蜜，是指浓度很低的蜜。这种蜜的营养价值相对较低，食用天然蜂蜜的浓度一般在40度以上较好。纯天然蜂蜜具有抗菌消炎效果，未经加工的天然蜂蜜具有抗菌、消炎、抗溃疡的药理作用。

成熟蜜如同足月孕育的婴儿，其蔗糖转化率更高、水分更低。而浓缩蜜则更像是早产的婴儿在育婴箱中养到满月，尽管两者都是蜜，但在品质和口感上存在显著差异。

2)原蜜的特性

-活性酶丰富：原蜜因为富含活性酶，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致包装鼓胀。一般食品，如果胀袋，那一定是变质坏掉了，但蜂蜜却相反。

稀薄：原蜜比较稀，没有卖相。

批次差异：原蜜可能会因为批次不一样，而导致色泽、口感不太一致。这些都会导致消费者不满、怀疑，从而放弃购买。

3)蜂蜜的颜色与光泽

纯正的蜂蜜颜色因花源不同而有所差异，一般从浅黄色到深琥珀色不等。假蜂蜜由于添加了色素或其他杂质，颜色往往显得过于鲜艳或不自然。真正的蜂蜜在光线照射下应呈现出均匀的光泽。

4)价格因素

-价格差异：成熟蜜与非成熟蜜的价格差异并不显著，导致蜂农在定价上缺乏话语权。收购商往往更倾向于收购质量不佳、价格低廉的水蜜，而非高品质的成熟蜜。 产量与成本：取成熟蜜需要更长的取蜜时间，从而影响产量。相比之下，取非成熟蜜则能在短时间内多取。

5)营养成分的差异

不成熟蜜是指水分含量高、蔗糖转化率低、还未封盖的蜜。这种蜜也可直接食用，但营养价值低，并且不易保存，很容易发酵变质。经加热、浓缩的不成熟蜜叫加工蜜，但加工后一部分营养成分会遭受破坏。从蜂蜜质量上来说，成熟蜜是最好的蜜。

6)蜂巢蜜与普通蜂蜜

蜂巢蜜是蜜蜂完全酿制成熟并封盖的蜜脾，事实上蜜蜂将蜂蜜完全酿制成熟大致需要7天的时间，当蜂蜜完全酿制成熟后蜜蜂会封上蜡盖，这种连同巢脾一起的成熟蜂蜜便是蜂巢蜜。而普通蜂蜜是蜂蜜尚未完全酿制成熟便被取出来再经过高温浓缩。

通过以上介绍，相信大家对成熟蜜和不成熟蜜有了更深入的了解。在购买蜂蜜时，选择成熟蜜无疑是对健康负责的选择。